黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
11/09/08
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◆◇◇ 旨い魚通信 ◇◇◆
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「大脱走」 
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旨い魚通信  NO.15 大脱走 【黒門丸一】
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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.15 ◇◇◆   2004年7月6日発行【黒門丸一】
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毎度。丸一です。

さて、今回の旨い魚通信ですが、名付けて「大脱走」。

どうぞ最後までお付き合いくださいませ。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■「大脱走」
■淡路産「夏うに」他
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■「大脱走」

少し前の話になりますが、冷蔵庫の下からなにやら気配が!
覗いてみると、小型の上海蟹がハサミを振っています。
排水溝から上海蟹が湧いて出てくるのなら濡れ手に粟ですが
そんな筈もなく、捕まえて近所の店に聞いてみると
「一匹足らんわ!」。
そう言えば伊勢海老も暗い穴が好きで、油断すると猛ダッシュ!
結構います、こんな奴。

同業者の話ですが、2階の居室から異臭がするのでタンスの隅を見たら
1階店舗の水槽から逃げたらしき蛸が死んでた、なんてのも。
極めつけは、黒門市場の川魚屋のスッポンが、
西側を通る堺筋(大阪の4大幹線道のひとつ)を横断して、
千日前(スッポン料理が多いところ)へ向かって歩いているところを
つかまったとか。どうせ逃げるなら反対に東に向かえば
カメの池もある寺町なのに。(^^ゞ
仲間が呼んだのでしょうか……

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■淡路産「夏うに」登場

淡路産夏うにの旨い季節になりました。あかうにです。
関西のすし屋ではこのウニがネタケースに並んでいれば高級店の証です。
北海道のウニと違い裏向けて並べてあります。
ウニの傷みはこの裏側から始まるため、そちら側をわざわざ見せているのは
品質に絶対の自信を持っている表れとも言えます。
一般には出回ることの少ない希少品です。
販売は7月末までの短期間ですが一度味わってみてはいかがでしょうか。

■淡路産一本釣りの鱧の子(卵)

当店で鱧を捌いたときに出る卵です。丁寧に血や内臓を除去してあります。
薄味で煮て卵でとじたり、寒天で寄せたり。
こちらは9月末までの販売となります。

■淡路産一本釣りの「鱧ちりと鱧しゃぶ」2人前 

人気の高い「鱧しゃぶ」と「鱧ちり」をセットにしました。
2人前 5250円です。
お中元などにお使いの場合は当店より先方様にご都合のよい日を伺って
発送することも出来ます。

http://www.kuromon-maruichi.com/index.html
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■編集後記
「大脱走」えびの脱走は日常茶飯事。生きが良いのは大変いい事ですが、
当たり構わずおがくず(海老の鮮度保持用)を撒き散らすのには閉口です。
小さい頃から見ているせいか、うちの子供たちは生きた海老の殻を
意外と躊躇わずむけます。(妻はできない)
理科の解剖などでも重宝されているようです。(^_^;)
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       ■□ 黒門 丸一 □■
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