黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
11/09/08
e-mail maruichi@kuromon.com
URL www.kuromon-maruichi.com

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NO.34
「知られざる!まる見えの世界」 
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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.34◇◇◆   2007年11月30日発行【黒門丸一】
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毎度丸一です。
今回のお題は「知られざる!まる見えの世界」。
どうぞ最後までお付き合いください。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「知られざる!まる見えの世界」
■旨い魚を贈る お歳暮特集
■丸一のお正月用品
■年末のふぐ ※価格据置決定!
■年末年始のお知らせと年末の店頭営業のご案内
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■「知られざる!まる見えの世界」

仕事柄、早く寝るため、見るTVも子供と一緒に見れる健全なものばかり。
先日もチャンネルを回していると、
ロブスターの群れが海底の砂地を一列になって大移動。
隠れる場所もないため、他の魚が次々と襲いかかります。
やがて最後尾の一尾の足が、カワハギに食いちぎられ、犠牲に・・・
その間に他のロブスターは安全な場所へ。
それを見た子供たち「かわいそ〜」
その横で私は「許せん!単価が安い魚が高い魚を食べてしまうなんて!」
こんな怒り方をするのは魚屋のオッサンだけかも・・・

本来、天然の魚は店舗に設置できるような小型の水槽では、
ほとんど適応できず、すぐ上がる(死ぬ)為、
ウチの店では水槽を置いていませんが、
魚屋や料理屋で水槽を置いているところは色々な苦労をします。

つい油断して、車エビの水槽に他の魚を入れ、
おとなしかったので安心して電灯を消して帰宅・・・
翌朝のぞいて見ると数万円分の車えびが忽然と消え、
そこには殻だけが・・・(T^T)
同業者の同じボヤキを何十回も聞かされました・・・

同種の魚だけを入れていても困ったことが。
これからの年末商戦に備えて、河豚をギュウギュウ詰めにしていると、
歯医者いらずの見事な四枚歯で噛み合いを始め、その痕を見ると
色も形も大きさも人間のキスマークそっくり。
いくらオッサンでも、こんなキスマークをつけられるのは願い下げです。
(たまに噛まれそうになるけど・・・)

文字通りガラス張りでまる見えの水槽も、
維持するには知られざる苦労が・・・
   次号へ続きます(^^ゞ

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■旨い魚を贈る お歳暮特集

 ふぐ、本紅鮭、数の子、味噌漬など、取り揃えました。
 生ものにつきましては、お届け日を先方様に当店よりお伺いできます。
 数の子(金ラベル・留萌とも)は数が限られますので、
 お早目のお申し込みをお待ちしております。

http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/seibo.html
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■丸一のお正月用品

今年も去年と同様に12月28日の最終発送日にお正月用品をお届けします。
到着は、北海道、青森、秋田、沖縄の方は30日、その他の地方は29日です。
一部例外もございますので、詳しくは↓をご覧ください。
http://www.kuromon-maruichi.com/souryou.html

おせちに入れる味噌漬やサゴシのきずし、数の子、ごまめなど。
日本酒のアテに新物このわた。
棒だらも極上のものをご用意しました。

【黒門市場のあの味噌漬】
おせちに入れる焼き魚に、味噌漬は欠かせません。
瀬戸内産の白甘鯛、まながつおは何度も雑誌に取り上げられた品物です。
固定ファンが多い鮭。
定番の鰆も脂がのって身も厚く、旨みがあります。

【サゴシきずし】
サゴシとは鰆の幼魚。上品な〆サゴシです。
関西の高級料亭のおせちには必ずと言っていいほど入っています。

【小鯛のきずし】
天然のきれいな色がおせちを引き立てます。

【数の子】
ちまたに数の子は随分出回っていますが、この数の子は「山二」の金印。
1千トンの原料からわずか20トンしか生産できない希少品。
これを250gずつ当店で小分けしてお届けします。

【自家製田作り】※メトロミニッツ11月20日号に掲載されました。
宮津産のごまめを使っての自家製田作りです。飴はきつくありません。
さらりとしていて、噛むと旨みが口いっぱい広がります。

【水戻し棒鱈】
天日干し棒だらの特大サイズを当店にて水戻しの上、
小分けにして販売します。
あと一晩水戻ししていただければ調理可能な状態です。
お客様は「丸一の棒鱈は炊いても崩れへんねん。」と仰います。
また、「いっぺんここの食べたらよその食べられへんわ。」などと
嬉しい事を言ってくださる方も多数。
関西のおせちの定番です。

 他にもございますので、ぜひ一度ご覧ください。↓
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html
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■年末のふぐ ※価格据置決定!

【年末のふぐ】
年末を家族やふるさとで「てっちり」を囲むのも最高ですね。
年末は12月28日が最終発送日です。
この日に発送したふぐは12月31日が消費期限となります。
皮が「湯引き」ではなく、「生皮」でのお届けとなりますが、
これはその方が日持ちがするためですので、ご了承ください。
湯引きの方法は説明書を同梱いたします。

※例年、最終発送の河豚は少々値上げさせていただいておりましたが、
本年度は通常価格のまま28日にも発送させていただく事となりました。
ご利用をお待ちしております。

http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

【お正月にふぐを食べたい!】
残念ながら、当店では29〜31日は店頭営業のみとなります。
活けふぐを発送することは出来ません。申し訳ございません。

届いたふぐをご家庭で冷凍していただく方法があります。
鍋用あら身、皮(生皮)、白子は冷凍可能です。
てっさ用上身は冷凍後はぶつ切りしてお鍋に入れていただく事となります。
その場合、皮を生皮でのお届けに変えなければなりませんので、
ご注文欄に「家で冷凍する」旨、ご記入いただけますでしょうか。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

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■ 年末年始のお知らせと年末の店頭営業のご案内

黒門と言えば大阪では知られた年末の風物詩です。
あちこちのテレビ局が来られますし、お客様の数も半端ではありません。
当店も「まかない」を食べる暇も無いほど早朝から夜まで働き詰めです。
年末の当店の店舗営業のご案内はこちら。
http://www.kuromon-maruichi.com/maeuri2.html

当店の年末年始の営業ですが、
12月28日が最終発送日、年明けは1月5日より発送が可能です。
その間、メールのお返事も出来ません。申し訳ございません。

店舗営業は12月31日まで行います。
31日は早めに店じまいしますので、お早目のお越しをお待ちしております

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■編集後記
「メトロミニッツ」11月20号
「評判の逸品をお取り寄せ・世界でひとつだけのおせち」に
当店を取り上げていただきました。ありがとうございました。
東京の地下鉄に置かれているフリーペーパーですが、
「これがフリー?」と驚くほどの厚さと充実した内容でした。

当「旨い魚通信」、これが年内最後の発行となります。
また来年もよろしくお願い申し上げます。
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       ■□ 黒門 丸一 □■
〒542-0073 大阪市中央区日本橋1-17-8
Phone   06-6631-4962
Fax  06-6643-1700
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