黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
11/09/08
e-mail maruichi@kuromon.com
URL www.kuromon-maruichi.com

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NO.40 白
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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.40◇◇◆   2008年11月29日発行【黒門丸一】
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毎度丸一です。
いきなり寒くなりましたね・・・
暖房器具とは無縁で冷水と仲良しの魚屋としては
なかなかにつらい季節がやってまいりました。
さて今回のお題は「白」。
どうぞ最後までお付き合いください。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ 「白」
■ ふぐ 販売開始です。
■ 御歳暮、おせち用品アップしました。
■ 年末年始のお知らせと年末の店頭営業のご案内

■ メルマガ読者だけに『キーワード』をご用意しました・・・ 
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■「白」

以前TVのワイドショーで年配の評論家(経済の?)の方が
「ハモやフグは味の無いものだから、
梅肉やポン酢をつけて食べるんだ!」
と、堂々と言ってのけているのを聞いてショックを受けてしまいました。

「そんな考えやったら、
 こんにゃくに梅肉やポン酢かけて食べてるほうが
 安上がりでええやん!」
と、親父丸出しで一人画面に向かってちょっとズレた反論してました。
(こんにゃく屋さん、失礼しました)

実際、人前で言うのははばかられても
えび、イカ、たこなどを含めて、こう思っている人が
結構多いみたいです。
本来日本人は、豆腐やお米など『白いもの』の繊細な味を楽しめる
味覚を持っているはずなのに、残念な気がします。

日本料理の板前さんが献立を組み立てる時、
『おさまり』より『メリハリ』
『期待していたモノ』より『驚きのあるモノ』
『穏やかな味付け』よりも『はっきりした味』
がお客様に喜ばれるコツになってきているそうです。

多すぎる塩分や脂肪分は避け、化学調味料は控えるといっても、
色鮮やかで変化に富む味を求めるために香辛料や薬味を多用すると、
素材の存在感は薄れてきますよね。

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■ ふぐ 販売開始です。

寒くなって、鍋料理が心底恋しい季節がやってきました。
冬の鍋の王様といえばやはり『フグ』。
フグの中でもやはり『トラフグ』が王道。
加えて、活けモノの国産とくれば、たまりません。

九州産の養殖トラフグは↓こちらです。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-fugu.html
今年は相場が高騰しており、やむを得ず価格を改定させていただきました。

贈答にお使いの場合は、当店よりいつお届けしたらよいか、先方様に
お電話でお伺いすることもできます。

■年末のふぐ 

【年末のふぐ】
年末を家族やふるさとで「てっちり」を囲むのも最高ですね。
年末は12月28日が最終発送日です。
この日に発送したふぐは12月31日が消費期限となります。
皮が「湯引き」ではなく、「生皮」でのお届けとなりますが、
これはその方が日持ちがするためですので、ご了承ください。
湯引きの方法は説明書を同梱いたします。

http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

【お正月にふぐを食べたい!】
残念ながら、当店では29〜31日は店頭営業のみとなります。
活けふぐを発送することは出来ません。申し訳ございません。

届いたふぐをご家庭で冷凍していただく方法があります。
鍋用あら身、皮(生皮)、白子は冷凍可能です。
てっさ用上身は冷凍後はぶつ切りしてお鍋に入れていただく事となります。
その場合、皮を生皮でのお届けに変えなければなりませんので、
ご注文欄に「家で冷凍する」旨、ご記入いただけますでしょうか。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html


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■ 御歳暮、おせち用品アップしました。

大変お待たせいたしました。
年末のフグ、おせち用品、御歳暮好適品ページアップいたしました。
 
御歳暮はこちら↓
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/seibo.html

年末のフグ、おせち用品はこちら↓にまとめました。詳細は以下のページへ。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

 ● 極上数の子

   今年も手に入れました。山二金ラベルと国産数の子、留萌前浜産。
   昨年も売り切れたこの数の子、数量限定ですので
   お早めにお申し込みください。
   http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-sake-kazu.html

 ● 天日干し棒だら

   毎年毎年、遠くからこの棒だら目当てにお客様がいらっしゃいます。
   特大サイズ。関西のおせちには欠かせません。
   水戻し済み(上の棒だらを当店にて戻した物)もございます。
   http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-bodara.html 

 ● サゴシきずし・小鯛きずし

   高級料亭のおせちには必ずと言っていいほど
   「さごし」のきずしが入っています。
   鯖に比べ、上品な味わいです。

   小鯛のきずしは天然の小ぶりな鯛をつけました。
   http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-kizusi.html

 ● 自家製田作り (ごまめ)
   宮津のごまめをシンプルに炊きました。飴はきつくありません。
   http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-gomame.html

 ● 味噌漬
   黒門丸一昔からの自慢の一品。当店の代名詞かも?
   http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-miso.html
 
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■ 年末年始のお知らせと年末の店頭営業のご案内

黒門と言えば大阪では知られた年末の風物詩です。
あちこちのテレビ局が来られますし、お客様の数も半端ではありません。
当店も「まかない」を食べる暇も無いほど早朝から夜まで働き詰めです。
年末の当店の店舗営業のご案内はこちら。
http://www.kuromon-maruichi.com/maeuri2.html

当店の年末年始の営業ですが、
12月28日が最終発送日、年明けは1月5日より発送が可能です。
その間、メールのお返事も出来ません。申し訳ございません。

店舗営業は12月31日まで行います。
31日は早めに店じまいしますので、お早目のお越しをお待ちしております


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■ メルマガ読者だけに『キーワード』をご用意しました・・・

最後までお付き合いありがとうございました! 

 ★ 毎年黒門市場は12月半ばに「大売出し」を行います。

   関西近郊の方ならご存知の、
   「ミニふぐの金魚すくいならぬフグすくい」だの、
   「巨大フグのバルーンが闊歩」だの、
   色々とニュースに取り上げられたりもする、あの大売出しです。

  当店は毎年、「道東産本紅鮭」2.2kg級を売り出します。
  毎年、これを目当てに来られる方も多い、「旨い」鮭です。
  中辛の塩加減。身の旨みと程よい脂が絶品です。

  「今年もやるんやろな!?」 
  電話までかかってきます。(^_^;)


  今年はこの記事を今読んでいてくださる読者の方限定で
  この「道東産本紅鮭」をお安く提供したいと思います!

  2.5kg級の鮭は9000円ですが、
  この2.2kg級は なんと

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      5000円 !!!(税込み・送料別)

     *-----------------------------------*

  にてご用意させていただきます。
  もちろん、贈答可。
  化粧箱がご入用な方は、プラス300円で、ご用意できます。
  その場合、80サイズ送料となります。
  化粧箱は要らないし、カットしてパックにつめて送ってという方は
  60サイズ送料でお届けできます。
  送料料金表↓
  http://www.kuromon-maruichi.com/souryou.html

  注文フォームの「備考欄」欄にコピー&貼り付けでお願いします。
  ↓
【メルマガ読者限定 道東産本紅鮭(姿)化粧箱入り 5300円】 
【メルマガ読者限定 道東産本紅鮭(2枚おろし)化粧箱入り 5300円】 
【メルマガ読者限定 道東産本紅鮭(カット)パック入り 5000円】 

  これがキーワードです。↑

 冷凍にて発送します。

↓注文フォームはこちら
https://secure.chat-jp.com/users/maruichi/postmail.html

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■編集後記
当「旨い魚通信」、これが年内最後の発行となります。
また来年もよろしくお願い申し上げます。
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       ■□ 黒門 丸一 □■
〒542-0073 大阪市中央区日本橋1-17-8
Phone   06-6631-4962
Fax  06-6643-1700
E-mail   maruichi@kuromon.com
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直接配信のお客様はメールにてご連絡いただけると幸いです。
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