黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
11/09/08
e-mail maruichi@kuromon.com
URL www.kuromon-maruichi.com

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NO.43  カチンホソヌルショウゴハン
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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.43◇◇◆   2009年6月9日発行【黒門丸一】
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毎度丸一です。

本日発売の週刊アスキー740号の「ネットで贈りたいグルメ10」にて
当店の「鱧しゃぶ」をなんとトップで取り上げていただきました。
ありがとうございました。
「昨年取り上げたところ、評判が良かったので」とのこと。
本当に感謝です。
駅の売店等でも販売されておられますので、ぜひご覧ください。

さて今回のお題は「カチンホソヌルショウゴハン」。
どうぞ最後までお付き合いください。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「カチンホソヌルショウゴハン」
■ 鱧づくし 開始です。鱧の子は?
■ お中元 ラインナップ
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■「カチンホソヌルショウゴハン」

いきなり謎な題名にしてしまいましたが、
この呪文さえ唱えれば、今日からあなたも
300kgの大きなマグロも瞬時にさばける包丁の達人!
・・・な訳も無く

最近、景気の影響で ざこば(雑魚場)(大阪弁で魚河岸の事)も
少し活気がありませんが、
「市場グルメ」が雑誌やTVで取り上げられるせいか、
卸売市場の飲食店は、早朝から一般客で結構にぎわっています。

ある朝、ほとんど一般客で埋まったうどん屋の
端っこの席に陣取った私が発した一言が
「カチンホソヌルショウゴハン」。
注文をそのまま復唱するおばちゃんの大声で、
周囲の視線が・・・痛い
運ばれてきて、食べてる最中も見られてる(^_^;)

確かに、
「ホソ」細い麺の「カチン」かちんうどん(焼いた餅が入ったうどん)と
「ショウゴハン」(小ご飯)の組み合わせは、
炭水化物ばかりで 自分でも少し変?

でも、一番不思議に思われるのが、
他所ではあまり無い 「ヌル」い という注文。

仕入れで忙しいさなかに、時間を見つけて小腹を満たすので、
早く食べられるようにと「ぬるい」。
喫茶店でも「ヌルミーコ」(ぬるいミルクコーヒー)などと
注文する者が結構います。
食べかけ、飲みかけで中座して戻ってくることも多いため、
忙しい12月などは、一人も座ってないのに満席で、
テーブルには飲みかけのコーヒーに湯呑みの蓋をしたのがズラリ
という事もありました。

そして、魚の卸売市場で一番人気が、寿司屋ですが、
夜の繁華街の寿司屋さんのように、
ネタケースを覗きながらじっくりの一般客もいますが、
我々が入っていって黙って座ると、「まぜ」が出てきます。
五種五貫程度の盛り合わせの事で、
おかわりを頼むと、別の種類のが出てくるパターン。

ここでも早く食べられるように
全体に小ぶりで、シャリの握り具合は軽め、
そしてシャリが温かい。
小さいネタに温かいシャリ、ぬるくて薄いお茶。
「許せない!」人もいるかもしれませんが、
いらち(せっかち)な浪速のオッサン仕様なので
どうぞご理解を・・・

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■ 鱧づくし 開始です。鱧の子は?

 父の日に鱧を贈る。

 実は、鱧しゃぶを売り出した当初は考えていなかった発想です。 
 お客様に教えていただいた事の一つです。
 お蔭様で、父の日は当店の一大行事の一つになりました。
 本当にありがとうございます。

 今年の父の日は6月21日。
 残念ながら、ご注文が集中するため、どうしても数に限界が・・・
 出来るだけお早目のご注文をお待ちしております。

 「鱧づくし」★シーズンスタートです
 「鱧しゃぶ」「鱧ちりと鱧しゃぶのセット」
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-hamo.html


 さて、お問い合わせの多い鱧の子ですが、
 6月15日頃 開始いたします。
 ご利用お待ちしております。

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■ お中元 ラインナップ

  ●一番人気 淡路の活け鱧 ★週刊アスキーで取り上げられました!
  http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-hamo.html

  ●ハードリピーター増えてます 黒門市場のあの味噌漬
  http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-miso.html

  ●新物出ました 「本ちゃん」 紅鮭 
  http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-sake-kazu.html

  ※ 淡路の「夏うに」 今しばらくお待ちください。
    7月初旬開始予定
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■編集後記
卸売市場が建て代わり、随分明るくきれいになりました。
トイレなども一新したのはいいのですが、
車椅子用はわかるとして、
授乳室まで出来たのは???
今まで赤ちゃんの泣き声を聞いたことがありませんが・・・ (^_^;)
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       ■□ 黒門 丸一 □■
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