黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
11/09/08
e-mail maruichi@kuromon.com
URL www.kuromon-maruichi.com

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NO.45 「地雷」
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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.45◇◇◆   2009年9月5日発行【黒門丸一】
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毎度丸一です。
8.14大阪オンエアの「きらきらアフロ(テレビ大阪・テレビ東京系)」に
当店の鱧しゃぶと鱧の子が取り上げられました! 
笑福亭鶴瓶さんとオセロの松嶋尚美さんがお召し上がりに。
松嶋さんが鱧の子を入れた雑炊を
最後の一粒まで平らげてくださったのに感激。
ありがとうございました!

さて、今回のお題は「地雷」。
どうぞ最後までお付き合いください。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「地雷」
■ 秋の鱧 キャンペーン! 若狭カレイをもれなくプレゼント!
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■「地雷」

魚屋の朝は忙しい。
仕入れから帰ってから,開店までは戦場のよう。
自家製の干物や、きずし、味噌漬けの仕込み、蛸の塩もみ
店頭に並べる魚の活け締め、大きな魚は捌いて切り身に。
仕事はいくらでも・・・・

一心不乱に包丁を振るい、雑談をしている暇は無く、
まるで冷戦状態のような店内。
そんななかで、「はぁ〜〜」
背後から聞こえる番頭さんの気の抜けた様な声。
(あ〜あ、地雷踏んだな・・)

天然物の魚を専門としていると、
どうしても避けて通れないものがあります。
それは、
魚が飲み込んだ釣り針
これが我々にとって大きな地雷です。

指の怪我はもちろんですが、
たった一回、軽く釣り針の上を包丁の刃先が通っただけで、
目を凝らして刃先を見ても、見た目はわかりませんが
「切れ味が落ちる」どころではなく「切れなくなる」。

やった人間はもちろん、代わりに包丁を握った者でも、切っ先から
根元までの刃先のどの部分が釣り針に触れたのか、簡単に判るほど
使い物にならなくなります。

こうなると、作業を中断して、
砥石に向かって一から包丁の研ぎなおし。
そりゃ〜 ため息も出ます。

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■ 秋の鱧 キャンペーン! 若狭カレイをもれなくプレゼント!

 涼しくなってきました。秋の鍋はやっぱり・・・ハモ!

 八百屋の店先に松茸が並ぶ季節になってきました。
 松茸の香りと旨みたっぷりの鱧の相性は まさに出会いもの。
 『金鱧』シーズン到来です!

 鱧の旬は「梅雨」と思っていらっしゃる方が多いのですが、
 秋の鱧の方が脂がのっていて「旨い」という人は
 実はプロの料理人に多いんです。
 この時期を逃す手はありませんよ!おまけに今回・・・

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 ★★★  秋の鱧キャンペーン 若狭カレイをプレゼント! ★★★
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 「若狭カレイ自家製一夜干し」 は、当店の冬の人気商品です。
 まだ「子持ち」ではないため 単品では販売しておりませんが、
 よく肥えてきて、美味しいシーズンになってきています。
 上品な旨みたっぷりの自家製干物です。

 この若狭カレイを 鱧のセットをご注文のお客様にもれなく
 1枚プレゼントさせていただきます!
 どのセットでもOK。
 1回のご注文に1枚プレゼントとさせていただきます。
 (複数セットご注文の場合でも 1枚です。
  また、同梱の追加注文の場合はご容赦くださいませ。
  別の日のお届けなら OK です。)

 若狭カレイの消費期限は当店発送日を含め4日間。
 鱧を召し上がった翌日にどうぞ。 !(^^)!
 この機会に是非お試しを!   

■ 期間 本日〜2009年10月 31日発送分まで

 この若狭カレイのついてくるセットはこちら↓

 ●淡路産【釣り】活け鱧しゃぶセット2人前 3990円 4人前 7350円 
   「とくダネ!」「はなまるマーケット」「週刊アスキー」
   「劇テレ金曜日(現・ミヤネ屋)」他取材多数。
   関西風だしにさっとくぐらせていただきます。
   当店人気No.1 

 ●淡路産【釣り】活け「鱧しゃぶと鱧ちり」2人前 5250円
   鱧ちり(鱧のおとし)と、鱧しゃぶのセット。 酢味噌、梅肉つき。

 ●淡路産【釣り】活け「鱧づくし」3人前 10500円
   鱧ちり(鱧のおとし)、鱧しゃぶに焼き鱧を加えたセットです。
   ※9月末までの販売となります。

 以上鱧のセット3点は↓こちらで詳細をご覧いただけます。
 http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-hamo.html

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■編集後記
遅く始まった夏でしたが、
母校の70年ぶりの甲子園出場で、とても熱く過ごしました。
秋の訪れも早いようで、早起き族の私は短かった夏を実感しています。
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       ■□ 黒門 丸一 □■
〒542-0073 大阪市中央区日本橋1-17-8
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