黒門丸一 旨い魚 黒門丸一
大阪黒門市場内・最高級鮮魚専門店
大阪市中央区日本橋1-17-8

TEL 06-6631-4962  FAX 06-6643-1700
更新履歴
14/06/04
e-mail maruichi@kuromon.com
URL www.kuromon-maruichi.com

日曜・祝日定休
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NO.56  免許皆伝
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◆◇◇ 旨い魚通信 No.56◇◇◆   2011年11月26日発行【黒門丸一】
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よろしくお願いいたします。
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毎度、黒門丸一です。ご無沙汰しております。

この度当店ホームページが大幅にリニューアルいたしました。
まず9月より買い物かごを導入いたしました。
(今頃かい、というお声が聞こえてきそうです)(^_^;)
合わせて、配送料を改定しました。
今までお届けの量に応じて2種類の配送料金がありましたが、
(60サイズと80サイズ)
地域別のみになり、すべて60サイズ料金(安い方)に
統一させていただきました。

また、昨日11月25日より
クレジットカード決済をご注文と同時に行っていただけるよう
クロネコヤマトの「Webコレクト」を導入いたしました。
(今までと同様、当店にお客様のカード番号は通知されません。
決済は配送時に行われるシステムも以前と同様です。)
皆様のご利用をお待ちしております。

◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「免許皆伝」
■ 活けトラフグてっちりセット 白子持ちも出揃いました!
■ 年末のふぐ
■ 御歳暮、おせち用品アップしました。
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■「免許皆伝」

十一月になると大阪では毎年、フグ処理講習会が行われます。
ウチからも先頃一人免許を取りに行きましたが、
女の子にはビックリするほど優しく、丁寧に教えてくれたそうで・・

そういえば昔々私がこの仕事に入った年、免許を取りに行きましたが、
会場で隣になったのは、鞘に入った大きな出刃を持参した渋いオッチャン。
こちらは使い古してコテコテにチビた包丁。
(営業時間中なので、廃棄寸前のしか持ち出せない)

いきなり気圧されてスタート

「黒門」の名前が入った上っ張りをはおり、フグを前にすれば
同業からは手先を注目されるのは当然。
と言っても、こちらは下手糞な一年坊主ですから、
顔を真っ赤にして、必死にもたもた捌く。
隣のオッチャンは腕組みしてこちらをガン見!
思い通りに手が進まない気恥ずかしさで睨み返すと。

「にいちゃん、どうやって捌いたらエエねん?」
と、鞘から抜いた出刃は、どう見ても新品。
呆れて、
「さっき講師が前でやったようにやったらええねん!」
後は知らん

冷静になって回りを見渡すと、
『免許取りに来んまま何年やっとってん』とツッコミたくなるほど
ベテランの腕前の者もちらほら。

緩ーくみえますけど、ハードルを設けると云うよりは、
正確な知識と技術を身に付けさせるのが目的のようで、
実際にフグを捌いて販売するための
営業許可や解体処理許可はとても厳しく、
保健所のチェックもしっかりしていますので、
どうぞご安心を。

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■ 活けトラフグてっちりセット 白子持ちも出揃いました!

もはや年末のフグのお問い合わせが入ってきております。
昨年も早々に最終発送のふぐを締め切らせていただきましたが、
今年も出足は早そうです。
お早めのご注文をお待ちしております。

贈答にお使いの場合は、当店よりいつお届けしたらよいか、先方様に
お電話でお伺いすることもできます。

九州産の養殖トラフグは↓こちらです。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-fugu.html

■年末のふぐ 

【年末のふぐ】
年末を家族やふるさとで「てっちり」を囲むのも最高ですね。
年末は12月28日が最終発送日です。
この日に発送したふぐは12月31日が消費期限となります。
皮が「湯引き」ではなく、「生皮」でのお届けとなりますが、
これはその方が日持ちがするためですので、ご了承ください。
湯引きの方法は説明書を同梱いたします。

【お正月にふぐを食べたい!】
残念ながら、当店では29〜31日は店頭営業のみとなります。
活けふぐを発送することは出来ません。申し訳ございません。

届いたふぐをご家庭で冷凍していただく方法があります。
鍋用あら身、皮(生皮)、白子は冷凍可能です。
てっさ用上身は冷凍後はぶつ切りしてお鍋に入れていただく事となります。
冷凍される場合はご注文時に『生皮』をお選びください。

http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

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■ 御歳暮、おせち用品アップしました。

大変お待たせいたしました。
おせち用品、御歳暮好適品ページアップいたしました。

御歳暮はこちら↓
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/seibo.html

おせち用品はこちら↓にまとめました。詳細は以下のページへ。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/nenmatsu.html

 ● 極上数の子

   山二金ラベル(カナダ産)と国産数の子。
今年は国産ものは「ヤマニ」(井原水産)。
サイズが【特】と【特特】の二種類ございます。
例年のサイズは【特】、もうひと回り大きいものが【特特】です。
価格はどちらも同じです。
数量限定ですので、お早めにお申し込みください。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-kazu.html

 ● 天日干し棒だら

   毎年毎年、遠くからこの棒だら目当てにお客様がいらっしゃいます。
特大サイズ。関西のおせちには欠かせません。
水戻し済み(上の棒だらを当店にて戻した物)もございます。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-bodara.html 

 ● サゴシきずし・小鯛きずし

   高級料亭のおせちには必ずと言っていいほど
「さごし」のきずしが入っています。
鯖に比べ、上品な味わいです。

   小鯛のきずしは天然の小ぶりな鯛をつけました。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-kizusi.html

 ● 自家製田作り (ごまめ)(調理済み)
宮津のごまめをシンプルに炊きました。飴はきつくありません。

   宮津産の極上、生ごまめ(未調理のもの)も販売しております。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-gomame.html

 ● 味噌漬 ★CREAに掲載されました!★

   黒門丸一昔からの自慢の一品。当店の代名詞かも?
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-miso.html

 ● これぞ本物! 道東産本紅鮭 

お歳暮で届いた方からのリピートのある商品です。
ぜひ一度ご利用ください。 
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-sake.html

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■□ 黒門 丸一 □■
〒542-0073 大阪市中央区日本橋1-17-8
Phone   06-6631-4962
Fax  06-6643-1700
E-mail   maruichi@kuromon.com
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